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上星期到烘焙材料行補貨遇到一位口氣及態度不優的老板娘,
自己的店不是要更親切嗎?不然員工要如何訓練?以後應該不
會再光顧了!
抹茶,巧克力各20個
內餡:
抹茶口味:麻吉10g + 紅豆20g
巧克加口味:紅豆30g
油皮:
中粉190g, 糖粉20g, 無鹽奶油76g(作巧克力口味改70g)
水76g(作抹茶時沒全加，巧克力全加)
酥皮：
低粉190g, 抹茶粉6g (巧克力口味加可可粉6g)
無鹽奶油90g
作法同地珍酥
200℃/160℃烤10分,轉頭15分,轉頭再悶約3分。
德麥的抹茶粉顏色非常漂亮!
巧克力的紋路很立體
今年作的月餅都是很久以前上的課,一直沒有用,
也算是新配方,作出來都非常可口,令我很滿意!
預祝大家中秋快樂!!!
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