ami的甜甜屋

預訂很久的烏龜造型麵包，覺得作起來很麻煩，

所以過了二個多月，才終於完成，耳根也可以清淨了！

奶酥餡：(15個)  

糖粉(原112g)90g, 鹽1g, 無鹽奶油(原140g)110g, 奶粉140g, 全蛋28g

作法:

1.奶油 + 糖 + 鹽輕拌至微白。

2.蛋分次加入拌勻。

3.加奶粉，用橡皮刮刀拌勻。

4.不現作可不加蛋,適溫可放二星期。

5.餡怕太甜,可改一半奶粉,一半玉米粉。

菠蘿皮(15個)

無鹽奶油75g, 糖粉70g, 鹽1g, 全蛋1個, 奶粉6g, 低粉150g(後來又加一些)

作法:

1.奶油 + 糖 + 鹽打至變白,蛋分次加入打勻。

2.築粉牆放入奶油糊拌壓(粉類不可一次加,以防皮太硬)。

麵糰:(18個)

高粉456g, 低粉114g, 糖80g(原102g), 鹽1g,

蛋1個, 奶粉45g, 無鹽奶油57g, 水約285g 乾酵母6g

分割18個,留一個麵糰作頭10g, 手及腳各5g, 尾巴3g

直接法(留一點麵糰加可可粉作眼睛及嘴巴)

 180℃/140℃ 烤約18分

本來要作15個烏龜麵包,但是動作太慢,作第4個時,

第一個已發很大,其它的就趕快改作12個菠蘿麵包!

下次作不要中發,滾圓後直接作造型!

很少作甜麵包,因為還要作餡比較煩麻,而且油糖較高!

出爐趕快品嚐一個,真的很好吃,麵包居然不會很甜,

配上較甜的奶酥餡正好,以後多作幾種甜麵包!!