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今年柳丁大豐收,但卻苦了柳丁農,售價直直落,
一大袋才賣75元,真的很便宜,請大家多吃柳丁,照顧柳丁農!
買了一袋柳丁,擠汁後還有30多個,來作柳丁醬吧!
看到王傅仁師傅的柳丁醬,看起來非常可口,
開始動手作果醬囉!
柳丁35個約4500g
糖2100g
麥芽糖300g
鹽1t
蘭姆酒80g
共作了八瓶
削柳丁皮,.儘量不要削到白白的!
柳丁用水煮到有些裂,橫切去籽,用調理機打碎,不要打爛!
加皮煮到104℃
這個配方有蜂蜜及康圖橙酒,家裏沒有,所以沒有加,
僅將剩餘的蘭姆酒加入,但是還是非常好吃,留了一瓶,
其餘都送人了!
這次作柳丁醬共花了二天,第一天削皮就花了3小時,
因為沒有削皮器,用水果刀削,較費時!第二天花了5小時,
煮到半夜1 點多!
沒有調理機,用果汁機打所以還很大塊,用蜂巢鍋煮很久!
下次先用悶燒鍋悶一下,應該會縮短時間吧!
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