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參考Juling.s Blob 的一口棗泥餅
一口酥，常常經過的一家麵包店櫥窗裡總有一大盤，很想買，但怕它的食材含鋁，還是勤勞點自己動手作！
材料A: 無鹽奶油 60g 糖粉 75g(改55g) 鹽 1/3t 蛋 1個 蜂蜜 25g 煉乳 70g
材料B: 低筋麵粉 260g 泡打粉 3/4t
內餡: 棗泥(烏豆沙) 400g
表面裝飾: 蛋液 黑芝麻
作法:
1. 無鹽奶油+糖粉+鹽拌勻,蛋分次加入拌勻,加入蜂蜜及煉乳拌勻.
2. 加入過篩粉類,壓拌.
3. 分4等分,捍成成方型包入餡料捲起,切2cm小段,入盤,刷蛋液,沾芝麻!
4.175/175烤17-20分
我用185/150預熱,185/125烤10分(底部已焦),輚頭185/0烤10分!
下次改175/125烤10分,轉頭175/100再烤10分,試試看!
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