ami的甜甜屋

今天真的有些忙，煮了鳳梨蘋果醬，鳳梨酥餡，還作了奶酥麵包！

買一顆金鑽鳳梨100元就可以作果醬及鳳梨餡，真的很不錯！

鳳梨蘋果果醬：

鳳梨470g(果肉)

蘋果中型2個約314g

水麥芽86g

砂糖270g

蘭姆酒2瓶蓋

作法：蘋果切丁，鳳梨切絲，中小火煮，大火收乾

         （不要收的太乾，冷了會較乾),

 加蘭姆酒，裝瓶倒立！

鳳梨餡：

鳳梨果肉548g

水麥芽130g

砂糖100g

蘭姆酒2瓶蓋

奶油10g

作法:

1.鳳梨217g打泥，330g切細絲。

2.所有材料中小火煮約40分，小火收乾（約15分）加蘭姆酒

 (收的比果醬乾)

作好約345g，顏色很漂亮!

奶酥麵包：9個

湯種：水250g, 高粉50g(煮到濃稠,冷後放冰箱)

高粉195g，低粉90g，乾酵母3g，鹽3g，糖30g，奶粉12g

蛋1個，水140g，湯種75g，無鹽奶油45g

180/130烤約15分

奶酥餡:

糖粉60g, 鹽1/8t, 無鹽奶油80g, 蛋20g, 奶粉80g, 玉米粉1T

作法：

1.奶油室溫軟化加糖粉及鹽拌勻,再加蛋拌勻。

2.加入奶粉及玉米粉稍拌,不要拌太久。

 

(糖粉我用白砂糖打成粉,加60g有些甜)

奶酥麵包很好吃，果醬冰涼抹吐司想必也不錯吃，

鳳梨餡改天作鳳梨酥，

看看純鳳梨的鳳梨酥口感如何？