ami的甜甜屋

中秋還有約半個月,先從冰皮月餅開始作!

 

Juling家的配方

14個(維尼模型)

皮：24g 餡：22g

 

綠豆餡

綠豆仁300g, 糖180g, 無鹽奶油20g, 橄欖油6g

 

1.綠豆仁蒸熟過篩。

2.1/3綠豆沙加糖先煮融,再加入其餘綠豆沙。

3.加入油拌炒。

 

餅皮:

a.糯米粉45g, 在來米粉35g, 低粉或澄粉20g

b.糖45g, 牛奶190g, 橄欖油或沙拉油20g

 

作法:：

1.b.料混合拌勻。

2.加入a.料拌勻。

3.大火蒸15-20分(這次蒸了18分)。

4.用筷子攪拌均勻。

5.放涼,搓揉成光滑(越揉越軟)。

6.分割包餡壓模。

7.現吃放冷藏,否則冰久會變硬。

8.放冰冷凍,吃時先拿出退冰(約半小時)!

冰皮月餅，低糖低油，大熱天吃起來冰冰涼涼的非常舒服，加上自己作的綠豆餡，淡淡的甜，濃濃的綠豆香！剩下的綠豆餡再來作些綠豆碰!